http://5ijjh.cn/template/company/demx107

174 奶酪花奶油蛋糕 – 附奶酪霜做法

曲目:174 奶酪花奶油蛋糕 – 附奶酪霜做法
NJ:
时间:2022-09-25 02:40:03
发行:



开篇之前,奶酪先声明一下,花奶此篇为方法论,油蛋非技术派,糕–各路裱花大师,附奶千万别拍我,酪霜哈哈。做法 从图片上亲们可以猜到这是奶酪几寸大的蛋糕吗?14寸,是花奶14寸阿,到目前为止做过的油蛋最大的蛋糕,耗尽了我的糕–洪荒之力。但是附奶,儿子说,酪霜妈妈不够大,做法下次要做大一点的奶酪,不够分。额的神,这是我能想到的可以用我手头的工具做出来的最大蛋糕了,再大怎么办呢?我想静静。做过很多生日蛋糕,但这次的蛋糕和生日无关,和爸爸实现了阶段性的小目标有关,这个蛋糕是送给他的团队的。从收到他的指令后,就开始准备了。构思、打手稿(天啊,从来没这么认真过)、准备材料、烤蛋糕胚、裱花、装饰,一个周末的时间,哈哈,全部贡献了。 说说构思吧,手头最大的蛋糕模是8寸的,显然不能满足30多人的份量要求。买一个大模具吗?那不是我的风格啦,用金盘(28*28)烤2块蛋糕片,作为蛋糕胚就解决问题啦。想用缤纷的颜色烘托欢乐的气氛,各种颜色的花花就比较适合了。说到花花,这次用的是奶酪霜,用黄油和芝士,加一点点柠檬汁调出来的。和意式奶油霜或韩式奶油霜相比,奶酪霜的特点就是制作简单,不需要蛋白打发阿什么的,随时用多少调多少,缺点就是稳定性稍差。我试过不同的比例配比,发现硬度还是不太够,以致无法裱玫瑰花,最后是用花嘴直接挤出玫瑰花的。不过从裱花的纹路看,比淡奶油裱花的纹路要强很多。关键是,酸酸甜甜,挺好吃的,儿子连刮刀也舔干净了。综合来看,奶酪霜还是比较推荐的。以这个充满爱的蛋糕,祝福爸爸的团队早日实现阶段性的大目标。史上最长的开篇语结束,下面是方法论:14寸奶油蛋糕材料:蛋糕胚:玉米油40克、牛奶60克、低筋面粉70克、白砂糖60克、鸡蛋4个(2份)夹心和抹面:芒果1500克、淡奶油1200克、细砂糖120克饰面:奶酪霜– 黄油100克、糖粉20克、奶酪芝士100克,柠檬汁几滴做法: 用戚风蛋糕的操作方法,烤2块蛋糕片,这里就不啰嗦了,经常关注的亲应该很熟悉了,想了解具体方法的亲可以参考102篇。 做奶酪霜,黄油软化后加入糖粉,用电动打蛋器打发,加入奶酪芝士,继续搅打充分混合,打至纹路清晰,加入几滴柠檬汁,搅打均匀即可。 芒果切粒待用。 淡奶油加糖,打发,装入裱花袋待用。 放一块蛋糕片在底托上,装有奶油的裱花袋剪口,挤满蛋糕片表面,铺芒果粒,盖上另外一块蛋糕片,整个蛋糕表面挤满奶油。 用抹刀把蛋糕表面整理平整。抹面这个事情完全就考功力了,像我这种功力还不够的,只能安慰自己抹得差不多就可以了,然后只能在后面机智地补救。 用剩余的打发淡奶油围边,奶酪霜上色,在蛋糕表面挤出喜欢的花式和造型。这一步我说起来轻轻带过,但其实挺花时间的和精力的,拼的是天赋、技术和耐心。前面两样都没有的我,完全靠的就是耐心啊!这次我围边和挤玫瑰花用的都是三能的7082六齿菊花头花嘴,发现很好用,就是用类似挤曲奇花的方法,就可以挤出挺好看的玫瑰花样式。另外为了围边遮丑,本来想挤些五瓣花的,结果久不炼习,技艺生疏,做出来的现实和理想相差甚远。最后挤叶子装饰,呜呜,叶尖都没法拉出来,好吧,今年定要多花时间练习一下。 做好后放入冰箱冷藏至少4小时以上就可以开吃啦。 最后,看见这张父子俩切蛋糕的照片,心都化了,再累也值了! 雪仙子: 因为爱,所以折腾烘培,继而发扬罗胖“死磕自个,愉悦大家”精神,坚持每周分享1-2篇家庭烘焙全手工制作的实操经验!期待与同是爱好烘焙的你共聚于此。关注账号:喜欢我,关注我。点击标题下方蓝色“雪仙子”进行关注,或者添加朋友-搜索公众号“雪仙子”点关注。分享文章:喜欢这篇分享,请轻动指尖点右上角按钮,选择分享到朋友圈。

点击查看原文:174 奶酪花奶油蛋糕 – 附奶酪霜做法


sitemap